درود. شب خوش.
سس پستو (pesto) یک پای ثابت غذاهای ایتالیاییه. مواد اصلی این سس ریحان و سیر و روغن زیتون و پنیر پارمزان(پارمیجیانو) و میوه کاج هست. کلمه پستو یعنی "له شده" و اهالی "جنوا" در ایتالیا از له کردن یکی از غذاهایی که با پنیر و ریحان محلی ساخته میشده این سس رو اختراع کردند و از اون به بعد در دنیا رواج پیدا کرده.در ورژن فرانسویش جعفری اضافه میشه و دیگه مغز نداره. اگر به جای ریحان،نعنا و اسفناج یا چیزهای دیگه جایگزین بشه سس پستوی جدیدی ایجاد میشه و کاربردهای مختلفی خواهد داشت.به جای دانه کاج، از گردو،بادام زمینی یا درختی و پسته هم میشه استفاده کرد.
کاربرد این سس در پاستا و سایر غذاهای ایتالیایی زیاده.اگه میخواید پستو رو برای روز مبادا فریز کنید بهش پنیر اضافه نکنید و فریزش کنید و هنگام مصرف پس از دیفراست کردن پنیر رو اضافه کنید.
قبلا یک نمونه پستو با گوجه خشک رو آموزش دادم که اون هم خیلی خوشمزست👌🏻👌🏻 توی هایلایت سس، می‌تونید پیداش کنید.
.

مواد لازم:
ریحان: ۲ لیوان
پنیر "پارمجانو رجیانو" یا " پارمزان":   ۱/۲ لیوان  ( پنیر "پکورینو رمانو" هم میتونید استفاده کنید)
روغن زیتون: ۱/۲ لیوان
گردو: ۱/۳ لیوان
سیر: ۳ حبه
نمک و فلفل: مقدار لازم
آب لیموی تازه: به دلخواه

.
پنیر پارمزان طعم خامه‌ای بسیار غنی و خوشمزه‌ای داره.

طرز تهیه:
اول از همه گردوها رو توی بلندر خورد کنید (چون اگه همه چیز رو با هم بریزید توی بلندر، گردوها خوب له نمیشن).
به جای گردو می‌تونید از بادام درختی یا بادام زمینی یا ترکیب همه اینها استفاده کنید.
ریحان رو اضافه کنید و با گردو میکس کنید و بعد سیرها رو اضافه کنید.
حالا روغن زیتون رو کم کم اضافه کنید و هر بار کار رو متوقف کنید و مواد رو از دیواره بلندر جدا کنید. مواد که کرم مانند شد، پنیر رو اضافه کنید و در آخر نمک و فلفل.
از این مقدار مواد، ۱ لیوان پستو به دست میاد.
پستو به دلیل داشتن سیر طعم تندی داره و با همه چیز ترکیب خوبی ایجاد می‌کنه. می‌تونید با پاستا امتحانش کنید یا به عنوان دیپ یا سس برای ساندویچ‌ها استفاده کنید.

.
#سس_پستو #سس_پستو_ریحان #پستو